清蒸鳕鱼
文图/美中王
用料
鳕鱼2块，胡椒粉1半勺，生抽1勺，鸡油1勺，青花椒、料酒、葱、姜、枸杞各适量。
做法
1.鳕鱼清洗干净沥干水分，葱白切成丝，姜切成丝。
2.葱叶撕成细丝状，青花椒叶切碎，放入碗中，加入枸杞、小半碗水，泡出葱水。
3.鳕鱼中加入少许胡椒粉、料酒，搓匀腌制5分钟。
4.制调味汁：碟中倒入生抽，加入葱水调匀，备用。
5.将鳕鱼放入盘中，撒上葱丝、姜丝、青花椒，淋上鸡油、调味汁。
6.蒸锅中水烧开，放入鱼盘，盖上锅盖，大火蒸5分钟，焖2分钟，取出。
7.夹出葱丝，放入泡好的葱丝、枸杞点缀，即食。
蒸春饼
文图/紫煜_zy
用料：面粉300克，大土豆1个，胡萝卜半个，莴笋1段，油、盐、生抽、葱花、辣椒碎各适量。
做法：
1.面粉中边搅拌边加入开水，搅成絮状，揉成面团，盖上保鲜膜，醒发20分钟。
2.土豆去皮切丝，莴笋去皮切丝，胡萝卜切丝。
3.土豆丝、莴笋丝、胡萝卜丝焯水后捞出，放入冷水中，备用。
4.锅中加油，下入葱花、辣椒碎爆出香味，下入土豆丝、莴笋丝、胡萝卜丝，加少许盐、生抽调味，三丝炒好，盛出备用。
5.醒好的面团取出，撒少量干粉揉光滑，分成每个40克小面团，揉圆。
6.将小面团分别擀成饺子皮大小的小圆面片，取一个刷一层油，上面再放一层，继续刷油，重复操作叠成6层，最上面一层不用刷油，用手按压中间，用擀面杖擀成直径22厘米大小的春饼。
7.蒸锅中水煮沸，将擀好的春饼放在屉布上，蒸15分钟后，取出。
8.将春饼趁热一层层揭开，卷入炒好的三丝，即食。
桂圆红枣茶
用料：
桂圆10颗，红枣6颗，枸杞10克。
做法：
1.红枣清洗干净去核，桂圆、枸杞清洗干净，备用。
2.将桂圆、红枣放入锅中，加入适量清水。
3.大火烧开转小火煮15分钟。
4.加入枸杞，盖上盖子，再煮10分钟，即食。
功效：
具有益气补血、安神定志之功效。
红枣莲子银耳羹
文图/阳光明媚99
用料
银耳30克，莲子20克，百合干15克，红枣25克，冰糖15克。
做法
1.银耳、莲子、百合干凉水泡发，银耳撕成小块，红枣去核切小块。
2.砂锅中加适量水，倒入银耳块、莲子，大火煮开转小火慢熬，熬至黍稠。
3.加入百合、红枣块、冰糖，搅拌均匀。
4.盖上盖子，再煮10分钟，即食。
功效
具有清肺止咳、养阴清热之功效。
枇杷雪梨百合银耳汤
文图/寻找桃花岛
用料
银耳50克，百合1小把，枇杷6个，雪梨半个，冰糖30克，水适量。
做法
1.银耳清水泡发30分钟，去根撕小块。
2.百合清洗干净，雪梨去皮切小块，枇杷去皮去核切小块，备用。
3.小锅中放入银耳块、百合、冰糖，加入适量水，中火煮30分钟，煮至黏稠。
4.下入雪梨块，再煮10分钟，至雪梨块变半透明状。
5.加入枇杷块，再煮8分钟，即食。
功效
具有清喉降火、滋阴去燥、清肺止咳之功效。
黑芝麻汤圆
文图/紫煜_zy
用料
糯米粉300克，黑芝麻300克，白糖50克，黄油30克。
做法
1.糯米粉中分次倒入开水，边倒水边搅拌成絮状，揉成光滑面团。
2.黑芝麻洗净沥干水分，放入无油无水煎锅中，慢慢翻炒爆出香味，放入破壁机中，加入适量白糖，打成黑芝麻糖粉。
3.黄油融化后，倒入黑芝麻糖粉，搅拌至黏稠，揉成大小均匀的小球，制成黑芝麻馅儿料。
4.将糯米面团分成若干个小糯米面团，取一份揉成圆球状，压成圆饼，将黑芝麻馅儿料包裹在内，收紧团成汤圆，表面再裹上一层干糯米粉，放入保鲜袋中冷藏。
5.锅中加水烧开，下入汤圆，盖上盖子，水沸加少许冷水，用铲子轻推，使汤圆翻动不粘锅，水沸再次加冷水，反复两次，至汤圆浮起煮熟出锅，即食。
免责声明：此文是我的读书记录，内容只是参考。
（文章来源：《饮食科学》202302）
（图片来源：觅知网）
（网站编辑：龙伟）
