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清蒸鳕鱼、蒸春饼、桂圆红枣茶、红枣莲子银耳羹、枇杷雪梨百合银耳汤和黑芝麻汤圆

浏览:396 作者: 来源: 时间:2023-02-25 分类:美食
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清蒸鳕鱼

文图/美中王

用料

鳕鱼2块,胡椒粉1半勺,生抽1勺,鸡油1勺,青花椒、料酒、葱、姜、枸杞各适量。

做法

1.鳕鱼清洗干净沥干水分,葱白切成丝,姜切成丝。

2.葱叶撕成细丝状,青花椒叶切碎,放入碗中,加入枸杞、小半碗水,泡出葱水。

3.鳕鱼中加入少许胡椒粉、料酒,搓匀腌制5分钟。

4.制调味汁:碟中倒入生抽,加入葱水调匀,备用。

5.将鳕鱼放入盘中,撒上葱丝、姜丝、青花椒,淋上鸡油、调味汁。

6.蒸锅中水烧开,放入鱼盘,盖上锅盖,大火蒸5分钟,焖2分钟,取出。

7.夹出葱丝,放入泡好的葱丝、枸杞点缀,即食。

 

蒸春饼

文图/紫煜_zy

用料面粉300克,大土豆1个,胡萝卜半个,莴笋1段,油、盐、生抽、葱花、辣椒碎各适量。

做法

1.面粉中边搅拌边加入开水,搅成絮状,揉成面团,盖上保鲜膜,醒发20分钟。

2.土豆去皮切丝,莴笋去皮切丝,胡萝卜切丝。

3.土豆丝、莴笋丝、胡萝卜丝焯水后捞出,放入冷水中,备用。

4.锅中加油,下入葱花、辣椒碎爆出香味,下入土豆丝、莴笋丝、胡萝卜丝,加少许盐、生抽调味,三丝炒好,盛出备用。

5.醒好的面团取出,撒少量干粉揉光滑,分成每个40克小面团,揉圆。

6.将小面团分别擀成饺子皮大小的小圆面片,取一个刷一层油,上面再放一层,继续刷油,重复操作叠成6层,最上面一层不用刷油,用手按压中间,用擀面杖擀成直径22厘米大小的春饼。

7.蒸锅中水煮沸,将擀好的春饼放在屉布上,蒸15分钟后,取出。

8.将春饼趁热一层层揭开,卷入炒好的三丝,即食。

 

桂圆红枣茶

用料

桂圆10颗,红枣6颗,枸杞10克。

做法

1.红枣清洗干净去核,桂圆、枸杞清洗干净,备用。

2.将桂圆、红枣放入锅中,加入适量清水。

3.大火烧开转小火煮15分钟。

4.加入枸杞,盖上盖子,再煮10分钟,即食。

功效

具有益气补血、安神定志之功效。

 

红枣莲子银耳羹

文图/阳光明媚99

用料

银耳30克,莲子20克,百合干15克,红枣25克,冰糖15克。

做法

1.银耳、莲子、百合干凉水泡发,银耳撕成小块,红枣去核切小块。

2.砂锅中加适量水,倒入银耳块、莲子,大火煮开转小火慢熬,熬至黍稠。

3.加入百合、红枣块、冰糖,搅拌均匀。

4.盖上盖子,再煮10分钟,即食。

功效

具有清肺止咳、养阴清热之功效。

 

枇杷雪梨百合银耳汤

文图/寻找桃花岛

用料

银耳50克,百合1小把,枇杷6个,雪梨半个,冰糖30克,水适量。

做法

1.银耳清水泡发30分钟,去根撕小块。

2.百合清洗干净,雪梨去皮切小块,枇杷去皮去核切小块,备用。

3.小锅中放入银耳块、百合、冰糖,加适量水,中火煮30分钟,煮至黏稠。

4.下入雪梨块,再煮10分钟,至雪梨块变半透明状。

5.加入枇杷块,再煮8分钟,即食。

功效

具有清喉降火、滋阴去燥、清肺止咳之功效。

 

黑芝麻汤圆

文图/紫煜_zy

用料

糯米粉300克,黑芝麻300克,白糖50克,黄油30克。

做法

1.糯米粉中分次倒入开水,边倒水边搅拌成絮状,揉成光滑面团。

2.黑芝麻洗净沥干水分,放入无油无水煎锅中,慢慢翻炒爆出香味,放入破壁机中,加入适量白糖,打成黑芝麻糖粉。

3.黄油融化后,倒入黑芝麻糖粉,搅拌至黏稠,揉成大小均匀的小球,制成黑芝麻馅儿料。

4.将糯米面团分成若干个小糯米面团,取一份揉成圆球状,压成圆饼,将黑芝麻馅儿料包裹在内,收紧团成汤圆,表面再裹上一层干糯米粉,放入保鲜袋中冷藏。

5.锅中加水烧开,下入汤圆,盖上盖子,水沸加少许冷水,用铲子轻推,使汤圆翻动不粘锅,水沸再次加冷水,反复两次,至汤圆浮起煮熟出锅,即食。

 

免责声明:此文是我的读书记录,内容只是参考。

 

(文章来源:《饮食科学202302

(图片来源:觅知网

网站编辑:龙伟